自製墨西哥玉米片(配莎莎醬)

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自製墨西哥玉米片(配莎莎醬) by Koyaukau

2014-10-03

自製香脆玉米片，天然美味又健康，可直接享用，也可配上莎莎醬吃或用來做墨西哥芝士肉醬Nachos，一樣美味。

烹飪時間:1.5小時

食材

製作玉米片材料：

玉米粉（cornmeal /maize meal) 1杯 250ml
低筋麵粉 1杯
鹽 1茶匙
菜籽油 3茶匙
溫水約 200ml

番茄莎莎醬材料 Salsa sauce ：
大番茄 1個

洋蔥半個
青甜椒 1大匙
蒜 2瓣
芫茜（香菜） 1根
調味料:
鹽、黑胡椒各少許
橄欖油 1 大匙
檸檬汁半個（或用紅酒醋）

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/10/corn-tortilla-chips-beef-nachos.html

烹飪步驟

製作玉米片: 將低筋麵粉過篩放入攪拌盆中，再加入玉米粉和鹽混合均勻。

倒入菜油和水拌勻並揉成麵糰。(如麵糰太乾，可再加點水搓揉。）

將揉好的麵糰平均分割成幾個小麵糰。

蓋上保鮮膜放置醒半小時。

取出小麵糰，用擀麵杖約 2mm厚的麵皮，然後再切成三角形。

烤盤舖上烘焙紙並刷上一層油，將三角麵皮放上，然後表面再抹上一層薄油。

(如喜歡可撒上適量的鹽/辣椒粉/黑胡椒粉。）

放入已預熱的烤箱以180度烤約 5-6分鐘至香脆。 

這裡用的玉米粉 cornmeal 是用乾玉米磨成的細碎粉，並不是那種白色的玉米澱粉。Cornmeal 可在超市或烘焙店買到。如買不到，也可用乾玉米攪打成粉。

番茄莎莎醬做法: 將所有材料洗淨；番茄和洋蔥去皮，切粒；青甜椒切粒；蒜、香菜切碎。

把切好的材料放入碗中，加入所有調味料混合均勻（可試一試味道），再淋上橄欖油就做好莎莎醬。

將烤好的玉米片放在盤上，吃的時候在玉米片上放些莎莎醬配著吃。

Nachos 是一道玉米片料理，可在玉米片上加入肉醬，再放上芝士絲或其他配料，如洋蔥、番茄、紅腰豆、辣椒、橄欖等，然後烤至芝士融化後享用。

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