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墨魚滑釀冬菇 by 小高廚房

2014-10-09

將打起的墨魚滑釀入冬菇內，隔水蒸約10分鐘再淋上汁料，大功告成，開飯！

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烹飪時間:20分鐘

食材

材料：

墨魚滑(打起) 150克，冬菇 9朵，蟹籽適量(裝飾用)

冬菇醃料：

糖 1/2茶匙，油及粟粉 --- 各1茶匙

芡汁料：

清雞湯 3湯匙，蠔油 1/2湯匙，粟粉及麻油 --- 各1茶匙

烹飪步驟

冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水分，加入醃料略醃。

墨魚滑放入大碗中伴入胡椒粉，順一個方向攪拌至起膠。

將墨魚滑釀入冬菇中，鋪放在碟上。

燒滾水，隔水以大火蒸約10-13分鐘(視乎冬菇大小)，取出。

另燒熱鑊，下少許油注入芡汁料煮滾，淋於釀冬菇上。

放上適量蟹籽作裝飾，即成。

溫馨提示：

- 可用鮮蝦滑代替墨魚滑；同樣伴入胡椒粉攪拌至起膠。

- 蒸的食法較健康，如想香口些，可放上平底鍋鑊將兩邊煎至熟透。

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