【手打烏冬】

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【手打烏冬】 by moonmoonkitchen

2014-10-16

朋友送贈烏冬粉
趁假期做個手打烏冬
無用機全人手做
彈牙又無添加
好味

烹飪時間:1.5小時

食材

烏冬麵粉300克(或中筋粉300克)

冷水130克克

鹽5克

烹飪步驟

1.用一大盆，注入冷水，加入鹽拌勻

2.把烏冬粉篩入鹽水中。

3.將鹽水及烏冬粉混合好。

4.搓揉成光滑麵糰，滾圓蓋上濕布(或蓋上蓋子)，在室溫下鬆弛一小時。

5.把麵糰翻麵，放入保鮮袋中。

6.用麵棍搟平，取出對摺三摺。

7.放回保鮮袋，再搟平。

8.壓平再摺，重複此步驟三至四次。

9.包好麵糰再靜止30分鐘。

10.把麵糰搟成約3毫米的麵皮。

11.在麵皮上平均灑上麵粉，再摺三摺重疊。

12.用刀切成平均粗幼的麵條即可。

[廚房手記]
l  麵條不能太厚，煮麵後麵條會黏連。
l  若不即時食用，把烏冬分別以小包裝好，放入冰格儲存。

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