德國咸豬手

28242

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

163756

桂花蜜金沙骨

101407

櫻花水信玄餅

230647

烏龍茶香東坡肉

112953

芝士蒜蓉包

91225

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81541

芝士煙肉薯角

16333

日式三文魚烤飯糰

130934

香濃周打粟米湯

76294

魔鬼薯仔

96240

德國咸豬手 by Candace Mama

2014-11-04

我跟我先生兩人都是天生的食肉怪，無肉不歡。見超市的咸豬手特價，比平時便宜十元，拿拿臨買一隻回家做德國咸豬手慢慢嘆。

烹飪時間:1.5小時

食材

咸豬手1隻

黑啤(任何牌子的黑麥啤酒)1樽約500ml

香花籽2茶匙 (可省略)

蒜蓉2茶匙

黑椒粉及鹽各少許

伴菜: (可按自己喜好選擇)

薯仔2個

甘筍2條

烹飪步驟

咸豬手需要在製作前一日解涷，並在製作前一晚，不用任何東西蓋著，放入雪櫃放一整晚，讓其表面水份抽乾。

表面夠乾，才可以做出平脆肉滑的烤豬手。

香花籽剁碎，加入蒜蓉、黑椒粉及鹽攪勻。

香花籽為一種西式的乾香草，一般較大型的超市均有售。香花籽有一種獨特的香味，很適合用來製作烤肉。但如果怕麻煩，可以省略香花籽。

因咸豬手本身已有味，故不需要加太多鹽。

焗爐預熱180'c。

將已拌勻的調味料搽上豬手上，並均勻按摩。將豬手置焗盤中間，並在焗盤內注入啤酒（約100ml）。

豬手放焗爐以180'c 焗約90分鐘。

90分鐘後，拿出豬手，在其表皮上灌啤酒，再放焗爐以200'c 焗30分鐘。

豬手在焗其間，可以預備蔬菜。

將根菜類蔬菜切小塊，放大碗內，加椰欖油、鹽及黑椒粉撈勻。

30分鐘後拿出豬手，將預備好的蔬菜放在焗盤的四週，並在豬手上再灌少許啤酒，以200'c再焗1小時。

其間每15-20分鐘，需要取出豬手並再灌啤酒，直至豬手表皮變鬆脆為止。

留言

我要寫兩句...