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麻油香菇雞燉飯 by Koyaukau

2014-11-11

天氣開始轉冷了，又是時候給身體進補一下。麻油雞燉飯是非常適合冬天進補的食物，吃後身體亦隨之暖起來。

烹飪時間:1小時

食材

材料：2人份量
雞半只
乾香菇（泡發）6朵
白米/糯米 1碗
薑 8片
枸杞子 1大匙
糯米酒/ 普通米酒 1碗
水 1碗

調味料：

黑芝麻油/胡麻油 4茶匙
鹽/醬油少許

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_11.html

烹飪步驟

1. 白米洗淨，瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊，瀝乾水分備用。

2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。（用小火慢慢煸炒，能使薑汁溶解在麻油當中，可增強身體的抗寒能力，從而達到溫補的功效。）

然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。

接著倒入米酒和水。（酒和水的比例可按喜好調節，但米和水的整體比例需約為 1:0.7）

湯煮至滾後，將白米倒入拌勻。

 蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後，打開蓋子，放入杞子和少許鹽調味。（也可以直接倒入電飯煲悶熟）

 然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火，再悶焗15分鐘即可。

每粒米飯也充滿麻油雞香味。

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