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白酒焗青口 by Candace Mama

2014-11-16

這是一道簡單,但又可以嚇嚇人的西菜。賣相精美，做法簡單，仲好味到暈，點可以唔做？

烹飪時間:20分鐘

食材

連殼青口一包（一般超市有售）

蒜頭兩瓣（剁碎）

乾蔥一粒（剁碎）

白酒100ml

芫茜少許（剁碎）

烹飪步驟

青口解涷，清理海藻洗淨備用。

我用的是冷藏裝青口，一大包不過三十元，產自新西蘭，在ｗ字頭超市有售。

小煲內加少許橄欖油，放蒜蓉及乾蔥爆香。

加白酒煮滾。

放入已洗淨的青口，略為攪拌。

加蓋，轉中火煮約十分鐘。不時拿起整個煲，輕輕搖數下。因青口在烹煮時會排出水份，所有不需要怕乾水。

十分鐘後，青口都已經熟及開口。可加少許鹽調味，並攪勻。

盛碟，加芫茜碎即成。

個人建議用較好的白酒，煮完還可以飲兩杯。西方名廚教路，不好喝的酒，永遠煮不到美味的食物。

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