生煎菜肉雲吞

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生煎菜肉雲吞 by justine886

2014-11-18

生煎菜肉雲吞

烹飪時間:1小時

食材

生煎菜肉雲吞

材料:

上肉8兩(300克)、小唐菜1斤(608克)、冬菇1兩(37.5克)、
薑米3錢(112.5克)

調味:
鹽1錢5分(5.625克)、砂糖3錢(11.75克)、蠔油1茶匙、
生粉5錢(18.75克)、麻油2茶匙、胡椒粉少許

烹飪步驟

做法：
1.小唐菜灼熟切粒,用毛巾吸乾水份;上肉攪碎入雪櫃雪
4至10度;濕冬菇切粒。
2.先落調味料將上肉撈勻,再落生粉、麻油、胡椒粉撈
勻。
3.最後落濕冬菇、小唐菜、薑米撈勻。
4.皮1張、包餡4錢、落平底鑊,先將一面慢火煎2分加蓋煎焗8分鐘,翻轉另一面加水落平底鑊, 至水份收乾,特點皮脆肉鮮汁多。