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我從小就很愛鯪魚肉,煎釀三寶是我的最愛,但有時候簡單一個鯪魚餅也不錯。
鯪魚肉200g
蝦米1湯匙
冬菇2隻
蔥數條
調味料:
生抽、老抽、糖、蔴油、生粉各少許
蝦米洗淨,再用白鑊炒香。
蝦米炒香後剁碎。
冬菇浸軟刴碎,蔥切小粒,連同鯪魚肉及蝦米,全放進大碗內。
加入調味料,用手攪勻。
稍為沾濕雙手。將鯪魚肉搓為圓餅狀。
將鯪魚餅兩邊撲上生粉,放平底鑊煎至金黃全熟即成。 注意:不要用鑊鏟壓在魚餅上,這會令魚餅變硬。
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