豆腐鲩魚腩煲 - Staub煮理

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豆腐鲩魚腩煲 - Staub煮理 by cici小廚房

2014-12-06

秋冬時份，最適宜食煲仔暖身。豆腐鯇魚腩煲，兩種材料吸收晒汁料，用Staub上檯香噴撲鼻。

更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/11/staub.html

烹飪時間:30分鐘

食材

材料: 鯇魚腩 1件 (大約300克) 炸豆腐 4件薑 5片葱 1棵乾蔥頭 1粒醃料: 生抽少許胡椒粉少許生粉 1湯匙 (後下) 調味汁料: 生抽 1湯匙蠔油 1湯匙糖 1茶匙紹興酒 1茶匙生粉 1茶匙水 1湯匙

烹飪步驟

鯇魚腩洗淨，切厚件，加入醃料，約醃20分鐘。

炸豆腐用廚房紙吸去油份，備用。

薑切片；乾蔥頭切片；蔥切段。

鯇魚腩煎前撲上生粉，燒熱油鑊，用半煎炸方式煎至金黃色，盛起，用廚房紙吸乾油份，備用。

凍鍋落油，用中大火熱Staub，爆香薑片、乾蔥片，加入鯇魚腩，贊酒。

放入炸豆腐，加入調味汁料，拌勻，直至滾起，轉小火，加蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘。

開蓋，上檯前加入蔥段，即成。

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