朱古力脆杯Cup Cake

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朱古力脆杯Cup Cake by CammyRima

2015-02-08

Facebook :
https://www.facebook.com/Cammy.Kitchen.hk

食譜請看以下網誌 :
http://CGMKitchen.com/

烹飪時間:1.5小時

食材

主料：鸡蛋12个、红糖4块、茶叶适量

辅料：八角6个、桂皮3片、香叶2片、生抽5大勺、盐适量

烹飪步驟

組合 : (四份)
1,先做朱古力脆杯 (A) ,再做海綿蛋糕(B)
2,海綿蛋糕 (B)出爐黎切出八件蛋糕件
3,在朱古力脆杯 (A)內加入軟心朱古力(C)再放入蛋糕片
4,蛋糕片上可加入小量喜歡的果醬薄薄一層( 今次用左柚子醬)
5,果醬面上再加上軟心朱古力(C)後再加蛋糕件,最後要加上軟心朱古力要原全覆蓋面層
6,把蛋糕雪硬身後可叫上朱古力忌廉(D)作裝飾用

朱古力脆杯做法：

1. 將黑朱古力切碎，放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
2. 溶化後立即將整盤朱古力取離熱水。
3. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。
4. 反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放入雪櫃雪硬後即可脫模。

海綿蛋糕做法 ：

1,預熱焗爐180 C。
2,蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用
3,蛋黃打散後加入1/3砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止。
(蛋打至流下速度緩慢時即代表成功)
4,麵粉過篩篩入，輕輕攪拌至無粒粒為止
5,最後加入牛油溶液拌勻
6,倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗20分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟

軟心朱古力做法:

1,朱古力切碎放入大碗中
2,牛油,淡忌廉加熱後倒入朱古力碎混合，即成朱古力軟心

朱古力忌廉做法:

1,朱古力,牛油切碎放入大碗中 ,隔水座溶後離火
2,牛油朱古力放回室溫後加忌廉同電動打蛋器打起，即成朱古力忌廉
3,放入即袋備用

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