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南瓜紅衫魚湯 by 小高廚房

2015-03-06

南瓜味重，瓜肉較甜，配以細小的紅衫魚來煮湯，令魚湯味道更鮮甜 ~ 

歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 
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烹飪時間:1小時

烹飪步驟

紅衫魚去內臟，洗淨，用粗鹽及胡椒粉塗抹魚身。

約30分鐘後，把魚清洗乾淨，抹乾；南瓜去皮去籽，切塊。

燒熱鍋，下少許油和薑片，把紅衫魚煎至兩面微黃。

注入沸水，以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)，加入南瓜煮滾。

蓋上煲蓋，以小火煮約1小時，下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 用細小的紅衫魚來滾魚湯，令湯更鮮甜，也可以其他魚仔取代紅衫魚。

- 以粗鹽及胡椒粉塗抹魚身，再沖洗乾淨，有助去除其鯹味。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。

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