鮮淮山;牛蒡能夠增強體能,健脾開胃,清熱解毒,再配上台灣紅蘿蔔和日本甘荀,更能令湯水鮮甜無比。 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2015/03/cici-staub.htm Facebook Page: http://www.facebook.com/cicikitchen
鮮淮山刨皮切段,放入鹽水浸片刻,備用。
牛蒡用百潔布擦掉泥垢,刨皮切段,浸水,備用。
豬尾骨洗淨,用沸水汆水。
紅蘿蔔和甘荀刨皮,用滾刀切塊。
將水倒入鍋中 ,凍水放薑片。水沸後,將豬尾骨、鮮淮山、牛蒡、紅蘿蔔放入鍋中。用中大火煲半小時,再轉小火煲1小時,熄火再焗半小時。
用中大火煲沸後,加適量鹽調味,即成。
**小小貼士** - 牛蒡刨皮切段後,必要浸水以防氧化。 - 鮮淮山刨皮時,記緊佩戴手套。因為鮮淮山的汁液會令皮膚痕癢。 - 鮮淮山刨皮切段後,用鹽水以防變黑。 - 如用普通煲,先用大火煲半小時,後轉小火煲1個半小時。
[功效] 牛蒡: 含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力,對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物,所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。 鮮淮山: 味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾,養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛,症見頭暈目昏,視物不清,腰膝痠軟,夜尿頻數者很有幫助。
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