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脆皮三文魚伴菠菜磨菇 by 煮意

2015-03-20

三文魚營養豐富又美味可口，生吃鮮甜油潤，很多朋友都喜歡吃。不過，有些朋友不喜歡吃魚生，也可以用來造菜，味道一樣討人歡喜，而且還可以吃到脆脆的魚皮，加上菠菜及磨菇，實在是一道高蛋白質及膳食纖維的菜式。老幼皆宜，而且製作容易，今晚就試試吧！

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

1) 菠菜洗淨，對半切開，瀝水備用。
   獨子蒜及磨菇切片，待用。

2) 三文魚用鹽及黑胡椒碎腌約5分鐘。

3) 中火燒熱平底鑊，下一茶匙橄欖油，下蒜片及磨菇，下少許鹽及黑胡椒調味，煮大約1分鐘。

4) 蒜片及磨菇撥到平底鑊周邊位置，將三文魚有皮的一面煎約4分鐘。

5) 4分鐘後，把三文魚反轉煎另一面約4分鐘，將魚皮小心拿起，放到鑊上煎至脆身。此時可將四周的蒜片及磨菇先盛起備用。

6) 煎熟三文魚後盛起，再下一茶匙橄欖油，下菠菜熟至軟身，再下適量鹽及黑胡椒調味。

7) 可先輕壓菠菜擠出水份。上碟時，菠菜墊底，再放上磨菇及蒜片，最上面放三文魚柳及脆魚皮即可。

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