士多啤梨乳酪蛋糕

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士多啤梨乳酪蛋糕 by cici小廚房

2015-03-26

之前做的芒果乳酪凍餅，得到各方的欣賞，令cici感到十分高興。

為答謝大家對cici的厚愛，這次用士多啤梨做主材料，再將做法稍為再改進一下，竟然令我十分滿意。味道更勝之前，士多啤梨香味充斥家裡。

更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2015/03/cici_23.html

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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

將保鮮紙鋪在活底模上，消化餅放入保鮮袋用麵棍壓碎，拌入牛油溶液或橄欖油拌勻，倒入6吋蛋糕模內壓實, 放入雪櫃雪30分鐘備用。

將1盒士多啤梨和半盒黑加倫子啫喱粉, 加入魚膠粉 / 魚膠片拌勻, 倒入250毫升滾水攪拌至完全溶解, 放涼備用。

士多啤梨用鹽水浸洗片刻，再用凍開水清洗，其中半盒去頂切粒, 另外半盒用攪拌機攪成蓉, 再剩餘半盒切成片，備用。

啫喱溶液涼透後慢慢加入乳酪, 雪糕、士多啤梨蓉, 慢慢攪拌至完全混合後，倒入士多啤梨粒攪勻。

用12片士多啤梨，排入蛋糕模邊，混合物倒入餅底，放入雪櫃雪至挺身。

剩餘半盒黑加倫子啫喱粉加入125毫升滾水攪拌至完全溶解, 放涼備用。

將剩餘士多啤梨片鋪上餅面,之後淋上啫喱溶液, 放入雪櫃雪至凝固，取出時用暖毛巾包著蛋糕模令蛋糕容易托出，即成。

**小小貼士**

- 啫喱一定要涼透才加乳酪, 否則會有凝固物, 以至不滑溜。

- 啫喱粉可只選士多啤梨味。

- 如沒有士多啤梨乳酪，可選用原味乳酪代替。

- 如沒有士多啤梨雪糕，可選用雲呢拿雪糕代替。

-脫模用暖毛巾包著數分鐘，令其容易脫模。

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