泡菜熟肉보쌈

打印

2265

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

163778

桂花蜜金沙骨

101416

櫻花水信玄餅

230652

烏龍茶香東坡肉

112962

芝士蒜蓉包

91235

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81546

芝士煙肉薯角

16336

日式三文魚烤飯糰

130936

香濃周打粟米湯

76301

魔鬼薯仔

96245

泡菜熟肉보쌈 by lamlamjojocook

2015-04-03

泡菜熟肉보쌈

話說我在韓國朋家中住時，常常偷看媽媽煮飯，差點큰일 났어..(弄出大事...) 看到媽媽剝洋蔥皮後， 把洋蔥皮一堆放在一旁。我一手拿起準備放入膠袋幫她清理時，幸好媽媽及時回頭大叫唔好。最後我才發現原來洋蔥皮是非常有益，很多韓國菜也會用到洋蔥皮做材料，包括這個보쌈!

詳細食譜及泡菜貼士 Q&A:
www.facebook.com/lamlamjojocook
 Q1. 為什麼要在滾的湯水放下豬肉, 不可以冷水放肉煮?
Q2為什麼要熄火煮焗3次?
Q3 湯汁可以再用嗎?

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

鍋中放下清水，待煮至沸起後放入豬肉，約1至2分鐘見豬肉變色便可熄火, 放入冷水。”飛水”後用刀背去刮去豬皮上的雜質

泠水下鍋，先放下蒜、蘿蔔、薑、咖啡粉、花椒 、八角、大蔥、洋蔥皮、黑椒粒、黑椒粒、紅棗中火煮至沸起

(1) 沸起後，放入豬肉中火煮10分鐘，然後熄火焗5分鐘再煮10分鐘，然後熄火再焗，如是者焗3次。

加入魚露、鹽、糖槳、酒細火再再煮10分鐘。

熄火後靜置放涼，然後才取出豬肉切成片狀。

  最後配上芝麻葉或生菜包入泡菜、 生蒜片及包飯醬쌈장。 然後大啖一口吃下!


*湯汁記緊不要倒掉，可留待下次再煮。

留言

我要寫兩句...