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鮮茄肉丸火腿意粉 by 煮意

2015-04-13

我們經常都會到餐廰食燴意粉，味道香濃，甜中帶酸，真的令人胃口大增。不過，餐廳所造的茄汁芡一般下很多糖，油也下很多，多吃對健康不好。反正鮮茄意粉也很易做，不如就買些新鮮蕃茄、火腿及肉丸回家自己造吧，方便、經濟又更健康。

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

1) 蕃茄一個切粒，一個切成八件。洋蔥去衣，切粗絲待用。

2) 燒一鍋熱水，下少許鹽，按照意粉的指示的烹調時減少1分鐘，瀝水備用。

3) 燒熱鍋，下橄欖油，將洋蔥炒至軟身。下火腿煎香，火腿盛起備用。

4) 下肉丸，將肉丸表面煎香，下約1/4杯水，中火蓋上鑊蓋煮約4分鐘。

5) 開蓋下蕃茄，稍壓茄蕃茄粒，增加水份。

6) 待蕃茄件變軟，下調味料略炒。

7) 下意粉拌勻，如太乾身，可加少許雞湯/清水。

8) 上碟前，必須試味，因為每人對甜酸的要求不同，可再加糖/鹽調味。注意，若覺得不夠酸，可先下少許鹽再試，鹽可以把酸味吊出來，不用急著下茄汁。

9) 先將意粉上碟，再用火腿舖在意粉上，再擺放肉丸及配料，再灑上少許洋芫茜(PARSLEY)即成。

備註：
1) 用上IKEA 肉丸純為個人喜好，可用其他肉丸代替。

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