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鯪魚肉秋葵冬瓜粒湯 by 小高廚房

2015-04-21

口感帶爽的秋葵，或許有人不愛它黏滑的質感，但用來煮湯味道清新，配上鯪魚肉、冬瓜入湯，層次更豐富！

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烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

鯪魚滑加入葱粒及醃料拌勻醃約15分鐘，備用；全部材料洗淨。

冬菇浸軟，去蒂，秋葵切去頭尾，冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，以上材料切粒。

粉絲浸軟，瀝乾水分，略剪碎(剪兩三下便可，不用太碎)；備用。

燒滾水(我用LC鍋‧花花煲)，放入冬瓜粒、冬瓜皮、冬菇粒及薑片煮滾。

加蓋，以小火煮15分鐘。放入鯪魚滑及粉絲煮至軟身(約2-3分鐘)。

最後加入秋葵略煮，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。

溫馨提示：

- 挑選秋葵時，宜要選青綠較硬身，多絨毛的，代表新鮮，黏度足夠。

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