奇異果芥末籽蜜糖煎雞胸

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奇異果芥末籽蜜糖煎雞胸 by 煮意

2015-04-27

雞胸肉經常都令人覺得很寡，但只要花點心思，這種高蛋白低脂肪的食物也可以很美味。這次用上奇異果醃肉，可以令到雞胸肉更鬆化。蜜糖芥末是好拍檔，加上奇異果的酸味，令到整個菜式更平衡。如果怕蜜糖的糖分高，蜜糖的份量可以減少，相對地芥末籽的味道會更突出。

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

1) 雞胸肉一面切淺十字花。

2)下醃料醃15分鐘。

3) 奇異果去皮切小件，一半作為醃料，一半備用。15分鐘後，放入奇異果再醃20分鐘。

4) 燒熱鑊下油，轉中火，下雞肉先煎香一面。

5) 雞柳反轉另一面，稍煎一下，用約50亮升的熱水把剩下在碗中的醃料混合後倒到鑊中，蓋上鑊蓋約2分鐘。

6) 打開鑊蓋，檢查一下雞肉是否熟透。盛起雞柳，轉小火，下剩下的奇異果略炒至淋身即可。

備註：

相中的伴碟青瓜是因為家中還有青瓜，又想把一些較清爽的食材中和一下這個濃味的菜式。將表瓜切片，下油煎至軟身，用鹽及胡椒調味即可。

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