自製軟綿綿綿花糖

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自製軟綿綿綿花糖 by Mrs P's Kitchen

2015-05-08

非常可愛，美味，軟綿綿的綿花糖，在家也可輕鬆做到。這個食譜我用了粟米糖漿，會令綿花糖較挺身，有口感。做法很簡單，只需一個電動打蛋器便可，作小朋友派對小吃，下午茶也很可錯喔！

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烹飪時間:1小時

烹飪步驟

用125毫升開水與魚膠粉拌勻

用小鍋將125毫升水，糖，粟米糖漿煮沸，煮沸後再煮一分鐘，然後離火。（如有糖果溫度計，可煮至糖漿達度）

用電動打蛋器打魚膠粉至均勻，然後用低速，慢慢加入糖漿（糖漿很熱，要小心慢慢倒入）

慢慢打發，會有泡沫出現，然後轉用高速打發至挺身，成綿花糖狀。如用大型電動打蛋器，打發約10分鐘，如用小型的，需打約15至20分鐘

加入食物色素，然後拌勻，唔加也可

用保鮮紙或錫紙鋪在容器內，灑上糖霜及太白粉/玉米粉。然後倒入綿花糖，鋪平表面，再灑上糖霜。靜置最少十小時或一整天，不用放入雪櫃大，放蔭涼地方

在枱上灑滿糖霜，拿出綿花糖，會黏手的，用鋒利的刀切件。再沾滿糖霜即成！（也可沾椰絲）

粟米糖漿/糖膠Corn Syrup是一種食用糖漿，由玉米的澱粉製成，糖漿含有麥芽糖及多寡醣，而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉米糖漿，可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。可在烘焙材料店，大型超市買到。煮韓式料理經常用到

自製的綿花糖沒有防腐劑，天氣熱會較易溶化，可將綿花糖放入冰箱
粟米糖漿是不太有益，不要經常食用，我也是半年才做一次。

但自己做也比在街買的綿花糖好，沒有防腐劑及其他化學劑，少吃多滋味！

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