麥芽啤酒雞翼(慢煮)

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麥芽啤酒雞翼(慢煮) by Cooking-Obsession

2015-07-02

啤酒和麥芽糖都是用麥芽發酵成品製造。麥芽因含消化酶及維生素B，有助消化作用。有健脾，治消化不良及腹脹。麥芽糖能有潤肺，止咳化痰，對肺虚，體弱人仕有幫助。

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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

左上: 略炒洋蔥及香料-> 右上: 細火，略煎雞翼，加入白胡椒粉，鹽1.5茶匙-> 左下: 注入啤酒(保留少許)-> 右下: 加入一湯匙麥芽糖

左上: 蓋上，入預熱焗爐75度1小時15分鐘-> 右上: 取出雞翼-> 左下: 開大火收汁並加入剩下的啤酒-> 右下: 之後1湯匙麥芽膏

煮到起泡泡，開始焦糖及剩餘少量汁，可試味再加鹽-> 熄火

把雞翼放回煲中與汁混合

慢煮使雞翼很滑。味道特別，有點鹵水感覺又帶點啤酒氣味，甜甜地又帶少少酸...不防一試丫，令你感覺清新呀！

Tips:
1.如果麥芽糖未煮已帶酸味，質素則一般，甚至發酵過程出現問題。
2. 不入焗爐慢煮，雞翼可用浸熟的方法使其嫩滑。加入啤酒後略煲，之後放雞翼5-7分鐘熄火焗住在煲內半至一小時。取出收汁。
3. 每個焗爐有異及雞翼有大細，雞翼在入焗爐1小時後可查看熟成情況才延長15分鐘或更長。約9成熟便可。

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