蕃茄甘荀蜆湯

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蕃茄甘荀蜆湯 by 煮意

2015-07-10

天氣悶熱，想飲個開胃清爽的湯，整個蕃茄甘荀蜆湯！做法簡單，開胃之餘亦可以飲到蜆的鮮甜味，大家都可以試吓呀~

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

1) 沙白買回來後以鹽水養兩小時。

2) 瘦肉切片，以1茶匙豉油及少許糖醃15分鐘。

3) 蕃茄切件，洋蔥切絲，甘荀去皮後以滾刀切成細件。

4) 水注入小鍋，加入甘荀件一同煮滾。

5) 水滾後，下蕃茄、洋蔥及瘦肉，大火煮滾。

6) 水再滾後，收中火再煮至蕃茄淋身(約20分鐘)。

7) 倒去浸蜆的鹽水，洗淨蜆身，放入湯，轉大火煮至蜆開口即成。

備註：
1) 水的份量是約數，最重要是能浸過所有材料，水少些湯味更濃。
2) 用上沙白是個人喜好，因為肉比較滑，而且有沙的機會較低。
3) 因為蜆本身已有鹹味，所以我沒有再下鹽，可因應個人口味加少許鹽。

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