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黑胡椒咸酸菜豬肚湯 by Yena

2015-08-18

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

先煲兩鍋水

第一鍋水，放入所有配枓: 乾蔥頭﹑蒜頭﹑薑片，蔥段

第二鍋水，用以將豬筒骨出水約10-15分鐘，出水後洗淨髒物，將豬筒骨放入第一鍋水同煮

。清洗豬肚步驟。

用一大湯匙生粉 和 粗鹽搓揉整個豬肚內外，

搓揉後均要沖水， 重覆此步驟大概三次便可 (一點都不複雜哦!)

豬肚帶黏黏的質感，怕嘔心的質感就戴上手套搓揉吧!

- 清洗豬肚後，要以薑片出水大概10分鐘

- 待涼後可以把較明顯的肥膏剪走，然後將豬肚開邊

- 將豬肚和黑胡椒放入豬骨湯內煲約一小時

- 然後，放入已切段的咸酸菜再煲約15分鐘

豬肚煮後會縮水，建意上檯前才把豬肚切件較好一點!

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