牛油果醫大蝦長通粉

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牛油果醫大蝦長通粉 by 煮意

2015-09-08

牛油果口感豐盈，美味又營養豐富，可以做沙律涼拌，亦可熱食。這次就一醬兩用，做一個大蝦長通粉。用上牛油果做的大蝦有類似黃金蝦的感覺，但比黃金蝦健康得多。用牛油果醬拌炒長通粉，就可以吃到濃濃的牛油果味，喜歡牛油果的你們一定要試試！

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

1) 長通粉按包裝上指示煮少1 分鐘，瀝水備用。

2) 蒜頭去皮剁成蓉，洋蔥切細粒，牛油果肉切粒。

3) 將洋蔥及牛油果放入攪拌機，下半個檸檬汁，適量鹽及黑胡椒調味，打成醬備用。

4) 大蝦洗淨，背部開邊去腸，釀入少許牛油果醬。

5) 平底鑊中火燒熱，加一茶匙橄欖油，下大蝦，中火煎焗約2分鐘，然後開蓋，另一邊再2分鐘至熟，最後將蝦背向鑊底，開大火煎香(約10-20秒)。

6) 調回小火，撥開大蝦到鑊邊，中間下少蒜蓉，出香味後，再加入3湯匙牛油果醬。開中火，將所有牛油果醬包住蝦身，煮至稠身沾著蝦殼即可(類似黃金蝦的感覺。

7) 蝦起鑊擺碟待用，原鑊下1茶匙橄欖油，下長通粉及牛油果醬，煮至自己喜愛的濃稠度，若嫌太乾身，可下少許雞湯或熱水，最後下少許鹽及胡椒調味。上碟時隨個人喜好下洋芫茜，增加香味。

備註
1) 圖中的三文魚的做法請參考「脆皮三文魚伴菠菜蘑菇」。

備註
2) 因為我用的是冰鮮大蝦，所以在步驟5中煎煮的時間較長，煮至全熟，若用上新鮮大蝦，可隨個人喜好減少煎煮時間。

備註
3) 這個造法的大蝦牛油果味不會突出，但能做到近似黃金蝦的效果。

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