Staub主理 "頭抽玫瑰豉油雞"

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Staub主理 "頭抽玫瑰豉油雞" by 小高廚房

2015-09-10

以香醇玫瑰露酒和濃厚醬油為雞肉調味，香味四溢，入口嫩滑。

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烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

將光雞洗淨，汆水，抹乾水份。

薑片用刀背拍扁，以1/2份的薑片及葱段塗抹雞全身。

取1/2湯匙玫瑰露酒抹勻在雞皮上，醃約15分鐘。

油鍋下油(我用Staub‧20cm)，爆香餘下的薑葱，將雞件略煎至微黃。

注入調味料煮滾至冰糖溶化，加蓋，轉小火煮15-20分鐘(中途轉換雞身)。

熄火，焗約10分鐘，取出，待雞件稍涼，斬件上碟。

取1/2杯汁料煮滾，與餘下的玫瑰露酒混合，澆在雞件上，即成。

溫馨提示：

- 若以其他鍋具烹煮，煮約25-30分鐘至熟透，視雞件大小而定。

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