糖霜腰果

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糖霜腰果 by Tseng-Alie

2015-10-07

有人說:這是喝喜酒最期待的小菜之一
對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜
現在喜宴都只會擺上瓜子而已
想吃只能自己動手做啊
**其實這就是[反沙]的技法
腰果烤好請不要離開烤箱,讓腰果保持熱度才不會一下鍋就讓糖凝固
這樣就無法均勻裹糖

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

腰果洗淨,烤箱130度預熱15分鐘
腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘

鍋中加水與糖開中小火煮滾

糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡

倒入烤好的腰果繼續炒(請把圖片的花生想像成腰果)

炒到完全沒有水份,熄火繼續快速攪拌至糖結霜

起鍋擺平放涼用夾鍊袋裝好密封

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