煮咖喱,不論配搭什麼食材,最吸引是咖喱汁,送飯或香酥餅都一流! 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
將所有材料洗淨,切好,備用。薯仔浸水約10分鐘。
雞翼解凍,洗淨,瀝乾,加入醃料醃約20分鐘或以上。
燒熱鑊,將薯仔炸香或爆香,盛起,備用。
將雞翼兩面煎至金黃,盛起,下油加入蒜片、薑片及辣椒粒爆香。
雞翼及薯仔回鑊(我用LC‧花花煲),加入甘筍及蠔油兜炒一會。
下咖喱粉1-2茶匙兜勻(唔夠味再落),下清雞湯蓋過所有材料。
轉小火炆煮約15-18分鐘(間中兜炒一會,雞湯易入味可減少炆煮時間)。
熄火,焗約10分鐘至薯仔軟腍;以小火加熱,加入椰漿65毫升拌勻。
如汁料不夠杰身,可加入粟粉水打芡,原鍋上桌,伴飯或香酥餅享用。
溫馨提示:
- 添加椰漿可添椰香味,亦容易煮成濃汁,可按個人喜好增加或減少。
- 另外,加點粟粉水打茨可令咖喱更濃稠杰身,亦可加入麵粉。
- 薯仔浸水的好處就是令薯仔切開後不易變黑,保持顏色不變。
- 薯仔先落油鑊煎炸,既可保持形狀,也可避免炆煮後散爛。
- 愛吃辣的可增加咖喱粉份量及或加入辣椒油。
- LC鑄鐵鍋具較為鎖水,故使用其他鍋具時,水的份量應要加多一點。
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