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港式魚香茄子
by 李媽媽樂廚
2015-11-17
有別於川菜中的魚香茄子，因港式會以鹹魚突出當中的「魚香」。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
烹飪時間:10分鐘
烹飪步驟
豬絞肉與醃料拌勻醃15分鐘。鹹魚和薑絲蒸十分鐘後去骨切碎。茄子切條浸泡一會鹽水避免變黑。
茄子瀝乾水份用油炸至微軟後瀝油。
炒香蒜頭、紅葱頭、指天椒和辣豆瓣醬，下鹹魚和豬絞肉及灒酒炒至肉半熟。茄子回鑊再一起煸炒至肉全熟後下調味炒勻至收汁。
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