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生炒糯米飯 by 李媽媽樂廚

2016-01-03

口感乾爽絕不黏糊糊而又熱騰騰的生炒糯米飯，非常適合冬季進食! 
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烹飪時間:1小時

烹飪步驟

糯米清洗後用水浸泡冷藏過夜。

冬菇和米清洗後用溫水浸泡至軟，乾瑤柱清洗後用熱水蓋上蓋子浸泡至軟。(保留浸蝦米水和浸瑤柱水及混合成鮮味水)

冬菇和臘腸切小粒，瑤柱撕開成幼絲。

把糯米篩瀝水份備用。

下油先炒香蝦米，再下冬菇、瑶柱絲和臘腸灒酒炒熟備用。

原鑊再下適量油用中火把糯米煸炒一會，倒入小量的鮮味水炒至糯米吸收了水份後，重覆加水再炒直至達到個人喜好的軟硬度。(糯米飯的軟硬度需視乎水份的多少作調節)

加入步驟(5)炒勻，分次倒入甜醬油炒勻。最後灑下蔥花便可。

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