乾咖哩雞

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乾咖哩雞 by 榮式住家飯

2016-01-19

平時香港食慣的咖哩雞多數都是有咖哩汁，今次轉轉星馬口味，雖然《乾咖哩雞》無咖哩汁，但咖哩味已經入哂雞肉入面，再配埋青瓜和肉鬆一齊食，絕對可以同台灣的鹽酥雞媲美呢！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

1. 先把雞抹乾水份、切塊，然後加入醃料魚露、咖哩粉、糖和蝦醬拌勻，醃15分鐘後再加入蛋白拌勻，備用。

2. 用白鑊、慢火把椰絲炒至啡黃色，盛起備用。

3. 燒熱油鑊，用中火把雞塊半煎炸至8成熟，盛起備用。

4. 再燒熱鑊(不用加油)，用慢火加入馬拉盞和椰漿炒香，再加入糖調味。

5. 把雞塊回鑊，轉中火與咖哩葉一同兜炒，最後加入椰絲，上碟並撒上青瓜絲和肉鬆，即成。

楚榮小貼士：
如果不怕有骨，可以用半隻新鮮雞斬件代替雞扒。

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