無水海鮮鍋

11586

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

163303

桂花蜜金沙骨

101116

櫻花水信玄餅

230394

烏龍茶香東坡肉

112747

芝士蒜蓉包

91004

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81379

芝士煙肉薯角

16219

日式三文魚烤飯糰

130783

香濃周打粟米湯

76196

魔鬼薯仔

96154

無水海鮮鍋 by JanJanKitchen

2016-02-25

只要用密氣又鎖水的鍋具，就能做到無水煮食的效果。使海鮮煮起來十分鮮甜，原汁原味，10來分鐘就完成喇! 
歡迎瀏覽我的臉書：https://www.facebook.com/janjan.kitchen

烹飪時間:10分鐘

烹飪步驟

鮮蜆用鹽水浸1-2小時吐沙，刷淨瀝乾水，下調味料醃一會。海蝦用少許鹽洗淨，剪去頭部尖角、鬚及去腸。白蘿蔔去皮切薄片，豆腐卜汆滾水去點油，順便煮至半軟，不怕油可以省略。

玫瑰鍋下點油，爆香薑片，下蘿蔔略煎至微黃，下豆腐卜，再加入7-8湯匙清雞湯，即大概鍋底有少許就夠，滾起加蓋小火炆煮7分鐘，由於蘿蔔本身會出水，煮至水份差不多蒸發掉，及蘿蔔8成軟身。

開蓋下鮮蜆，無需再添加水分，小火先煮3分鐘後再下海蝦續煮大概2分鐘，至蜆開口及蝦熟即可。有需要可以放少許鹽、糖調味。如果不下蘿蔔，只煮海鮮時間更可縮短。

由於每樣材料煮熟的時間不同，故此才逐步添加。如不介意某些材料煮得過熟的話，可以將所有材料一煲過放入同煮亦無不可。但若然蜆仔同蝦都一齊煮十分鐘就真的太老了，蜆4分鐘已經開晒口，而蝦2、3分鐘已經好熟。

留言

我要寫兩句...