蛋白霜脆糖Meringue Kisses【兩種材料】

打印

2954

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

164003

桂花蜜金沙骨

101587

櫻花水信玄餅

230759

烏龍茶香東坡肉

113068

芝士蒜蓉包

91336

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81616

芝士煙肉薯角

16386

日式三文魚烤飯糰

131003

香濃周打粟米湯

76344

魔鬼薯仔

96288

蛋白霜脆糖Meringue Kisses【兩種材料】 by Mrs P's Kitchen

2016-03-29

做蛋糕時又剩了很多蛋白，最好就是做這個蛋白霜脆糖Meringue Kisses，外形像小小的水點，很可愛呢～外酥脆，裡面還有像棉花糖的質感，超美味！ 
材料只有兩種，簡單的將蛋白與糖打發，再焗便成，超美麗的甜品～ 
可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

蛋白要放在室溫，不可沾有蛋黃。打蛋器及大碗要清潔，沒有殘留水份及油脂

用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘，會有泡沫出現

然後逐少下糖，用中速打發一分鐘，泡沫會變少 （*可加一茶匙檸檬汁或塔塔粉，有助打發蛋白）

不斷以高速打發一至兩分鐘，蛋白霜會出現“紋路”，會有小小鈎起，就成「乾性發泡 Stiff Peak」蛋白霜。將碗倒轉，如蛋白霜不掉下就ok

在焗盤的四角擠點蛋白霜，再鋪上烘焙紙固定位置

將擠花袋由裡反到外，在上加上食用顏料，然後將袋反轉，將蛋白霜放入袋內，用剪刀剪一個小口

在烘焙紙上擠雨點形狀：擠花袋離烘焙紙約2厘米，“擠 - 停 - 拉起”，就成雨點狀，也可以擠其他形狀

放入已預熱100度焗爐，焗約50分鐘，或至表面及底部乾身

*待涼後要放入密封罐保存，否則會變軟
*蛋白與糖的比例1:1.5為較甜版本,一般可用1:1.2，隨自己喜歡加減份量 
*這個食譜可做約80粒小水點

留言

我要寫兩句...