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港式蛋撻 by Mrs P's Kitchen

2016-04-08

蛋撻永遠都是香港小食的代表，而曲奇皮就是我的最愛！酥脆的撻皮，嫰滑的內餡，就焗這個大人小朋友都喜歡的蛋撻～ 
做法非常簡單，曲奇皮麵團非常易掌握，自己做新鮮好味！ 
可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

曲奇皮做法： 用電動打蛋器打發牛油及糖霜，然後加入雞蛋拌勻，到篩入中筋麵粉拌勻

然後用手搓一搓至成麵團即成，如麵團太濕，多加點麵粉；如太乾，可加點水

將麵團分成18-20份，然後將一小麵團放入撻模內，平均鋪好

用叉在撻皮內刺孔

 蛋漿  做法：將熱水與糖拌勻至糖溶化，然後下雞蛋及牛奶拌勻，再將 蛋漿 過篩

將 蛋漿 倒入撻皮內，約8至9分滿，然後放入已預熱200度焗爐，焗約10分鐘，此時蛋塔液會凝固及微微脹起，然後再調至180度，再焗10-15分鐘即成～

在焗至最後的5分鐘，我用將焗爐門開一半，繼續焗至熟透，這可減少蛋撻表面有裂痕

 *這個食譜可做約18 - 20個蛋撻 
**蛋撻要即日享用，隔天撻皮會變軟 
*各焗爐火力不同，要小心觀察免烤焦

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