辣椒豉油

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辣椒豉油 by 木瓜廚房

2016-05-04

做法簡單到爆嘅辣椒豉油！用來點下白勺蝦、生菜牛柏葉、芽菜肥牛、仲有……噢！太多野想點啦！不過話就話簡單，實質都係有啲啲步驟嘅 
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烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

1. 辣椒洗乾淨，放平係架子上面風乾，一定要完全乾爽！

2. (記得帶手套) 用較剪將辣椒剪成粒粒，辣椒掟就唔要

3. 乾鑊大火將辣椒粒炒香，同時可將辣椒本身水份揮發出來，過程約5-10分鐘

4. 將生抽加入辣椒中一同煮滾，滾5分鐘，熄火

5. 待涼後就可以入樽，放入雪櫃保存好，用時適量取出就可以，匙羹一定要乾淨冇油冇水份！乾淨地使用嘅話都可以保存到6個月或以上……不過通常都食完啦

**辣椒只要鮮紅色靚仔果啲，有爛或者軟左就唔可以用來浸。

**辣椒一定要風乾好，因為有濕嘅話浸入後就好易變壞。

**辣椒一般都用指天椒比較香和辣，街市買一大包20蚊，約500-600g左右重。

**玻璃樽放入滾水中烚3分鐘來消毒，之後再風乾/抹乾，要完全乾爽先可以用，呢個步驟我會預早一日做好！

**全部嘅用具，包括較剪、容器、鑊鏟等等，都要乾淨！

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