冬蔭功湯

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冬蔭功湯 by 木瓜廚房

2016-05-05

食泰國菜唔少得嘅湯水，酸酸辣辣真係好開胃，飲好多都唔覺得膩，但我覺得食泰菜好多餸都有椰味，所以我整嘅冬蔭公入面就唔加椰汁，而用淡奶來代替，亦同時品嚐到蝦嘅鮮甜味
**歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

1. 蝦去頭去殼，蝦身去腸備用

2. 香茅拍鬆；檸檬葉去掉中間粗莖，連同南薑，蝦殼蝦頭，一齊放入滾水中煮至蝦油浮起，中火煮約15分鐘(即係湯面會有層橙色嘅浮物)

3. 隔走湯中材料，留湯水再次煲滾後，加入泰國小茄子，番茄，辣椒，草菇和調味料，試味 (如果太酸或太辣，可以加入少少糖來中和)

4. 加入蝦煮熟，關火，最後加入芫茜和九層塔即可

**我好怕飲冬蔭功一邊飲，一邊攞返啲配料出來，所以我會一次過餚好湯底，隔好渣先放料，咁樣啖啖肉又滑

**自己做嘅冬蔭功可以根據自己口味來調整，但離不開都係呢啲材料，亦可以用雞湯來煲，不過我覺得用蝦殼餚出來嘅湯已經好夠味

**淡奶可以續少落，要視乎水份本身有幾多，調較到淺橙色就可以

**本身我煮呢個冬蔭功時，另一個餸係青咖哩雞，我將雞腿起肉，骨頭連同蝦殼一齊煲，所以更好味

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