自家勁辣蝦皮菜脯

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自家勁辣蝦皮菜脯 by 木瓜廚房

2016-05-05

屋企必備嘅菜脯，送面送粥一流！之前我整麻辣，今次整正常辣菜脯，不過係加辣~~ 因為食面時浸左落啲湯度啲辣會淡左，所以加辣都可以接受嘅！我炒呢一批菜脯之前，我用呢個鑊來炸豬油，咁我就直接用左呢啲豬油來炒菜脯，所以係...超級好食！  
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烹飪時間:1小時

烹飪步驟

1. 菜脯洗乾淨，抹乾或風乾後切粒，可以直接用攪拌機打碎，但不要打得太爛，變成小粒狀就可以；  蝦皮洗乾淨風乾備用；  指天椒，乾蔥，蒜頭，用攪拌機直接打碎

2. 豬油或生油落鑊，油滾後，放蒜頭，指天椒，乾蔥，大火炒至變色和出味 (小心搶鼻！)

3. 跟住就落蝦皮，炒到聞到蝦皮香味，最後就可以放菜脯，菜脯一定要炒到乾身先好味，如果驚燶就轉中火，順便可以比隻手休息下

4. 落調味，炒至均勻；  待涼就可以入樽，可放雪櫃大約3個月！

**油放多啲都唔怕，要有油先炒得夠香
**調味後要試下味道，因為每人買嘅菜脯咸甜都唔一樣，所以分量要跟返自已

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