日式玉子燒（甜蛋壽司）

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日式玉子燒（甜蛋壽司） by owenmama

2016-05-16

上星期喺屋企做自製魚生飯， 同時做咗呢個日式玉子燒， 用嚟放係飯上面或當壽司食一樣好味。 
今次用咗普通圓形易潔鑊， 效果都唔錯呀。

烹飪時間:20分鐘

烹飪步驟

將蛋與調味混合， 待糖溶化。

先在易鑊上掃一層油， 開慢火待鑊熱後下一層薄蛋槳 , 剛夠蓋上鑊底便可

蛋剛熟便要離火， 用鑊剷將蛋皮向外摺疊3下， 成長方型狀

讓蛋停留在原處， 在鑊面沒蛋的位置掃薄油， 鑊放回火上， 待微熱倒上一層薄蛋槳，

蛋剛熟後鑊剷將熟蛋向新蛋皮方向摺疊
(因我沒有做玉子燒專用的長方小煎鑊， 所以用了較小的圓形易潔鑊， 煎至第三層時要用鑊剷在兩邊位置加點壓力， 令蛋邊稍微起角, 重複此步驟至完成。)

重複步驟（4）直至理想的厚度。

完成離鑊後攤涼， 在冷藏一會才將蛋的兩邊裁去， 成為長立方體裝， 可隨意切成件或粒狀食用。

**蛋要稍為冷藏待其定形才切開， 否則會易散。

加了蛋粒的壽司飯顏色更鮮艷呀。

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