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苦瓜洗淨切片,放兩茶匙鹽輕抓數下,醃 10 分鐘
放入滾水燙約 20秒
然後放入 (冰塊) 冰水中浸至 1 小時
放 1 杯水,加入蒜蓉、白醋、糖、剪開話梅調勻成醃汁 (不同的話梅酸甜度不統一,所以醃汁先試味再調節白醋和糖的份量)
撈起苦瓜片,隔清水份,加入醃汁放雪櫃 4 小時供食
上碟前在攦少許話梅粉即可
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