越南生熟牛肉湯河

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越南生熟牛肉湯河 by EAT_AT_HOME_食·家

2016-06-05

這幾天天氣很熱，真的沒有甚麼胃口，想到了煮個湯河粉。吃時擠點青檸汁，加入芽菜等一起吃，口感非常豐富呢！

http://www.facebook.com/pages/EAT-AT-HOME-食家/678992482201092

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

牛骨湯底（早一天準備）－

牛骨牛腩出水。

在一個可以放所有材料的煲內，放入水，牛骨，牛腩及所帶香料（調味除外），煲滾，然後較慢火熬六至八小時。

熄火，夾起牛腩備用（可放雪櫃），用篩隔起所有用料只剩清湯，放涼後放入雪櫃，待油凝固後夾起油脂，再放入雪櫃冷藏備用或冰櫃一個月內再用。

牛肉湯河 － 

煲滾牛骨湯，兩人用大約800毫升在右。放入竹牛腩以番熱及冰糖，魚露調味。

在一煲大滾水中，放入河粉煮三分鐘，放入用來上碟的碗內。

在河粉上，依次序放上牛腩，生牛肉片，芫茜，洋蔥。

最後倒入大滾的牛骨湯，可以向生牛肉方向倒入。便成。

上碟 － 

在一個碟上放上青檸，芽菜，羅勒，薄荷葉。

吃時可擠點青檸汁，弄碎薄荷葉，隨意放入羅勒，芽菜，便可和河粉一同享用。

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