兩杯半雞

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兩杯半雞 by owenmama

2016-06-18

一般的三杯雞食譜，調味料及油份的比例為1：1：1 , 但我唔想大油膩，所以將油份減半，所以改叫兩杯半雞 , 加入我愛的乾蔥粒, 老公同仔仔都大讚不得了; 兩個都添咗一大碗飯。 -------想與我交流研究／分享烹飪經驗，請往 - Facebook: Owenmama

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

雞洗淨， 抹乾再斬件。 用醃料醃1小時備用

準備料頭

準備汁料  : 半份油（油1湯匙 + 麻油1湯匙 = 共2湯匙） 一份花雕酒（4湯匙）／一份醬油（生抽3湯匙 + 老抽1湯匙 = 共4湯匙）

燒熱汁料內的油及麻油， 下蒜粒， 薑片及乾蔥爆香

再下雞爆炒至半熟

下 汁料 (醬油／酒); 當汁料滾起便下九層塔， 蓋上鑊蓋轉慢火炆煮8分鐘 (不同鍋具的存水程度不同， 烹調請注意， 避免乾水)

開蓋， 轉中火煮至 汁料 收至濃稠. 試味， 最後調味便完成 (鹹, 甜度請按個人口味調節)

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