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做法: 1.先把雞腿扒洗凈,用醃料拌勻,醃半小時。 2.預備檸檬汁料。先將檸檬磨皮,只要黃色部份。檸檬榨汁,調好檸檬汁待用。用另一個檸檬切六片檸檬薄片伴碟用。 3.燒熱油鑊,用中慢火把醃好的雞腿扒煎熟,兩面金黃色。如果雞腿扒肉厚身,可以在醃之前,先用刀界薄。或在煎兩面金黃後,加入米酒或水,用鑊蓋蓋著,用水蒸氣焗一會兒。裏面的雞肉就會熟透。然後打開蓋,煎多一會,讓水份乾透。上碟。 4.另用乾凈的小鑊,注入檸檬汁料煮勻,用粟粉水埋薄獻,淋上煎熟的雞腿扒面,即成。趁熱上桌供食。
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