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先把花甲清洗,用1湯匙鹽加1公升水浸 1小時,讓花甲以為在海中唞氣就會打開蓋,自然會流出沙粒。只需用筲箕隔住蜆來浸,沙粒沉底,用清水沖洗一下瀝乾待用。
將蒜頭切蓉,然後切蔥花和辣椒絲。
在煲裡落少許油,小火爆香蒜蓉和辣椒。
然後轉中火將蜆放入煲內,倒入清酒和雞湯,蓋上煲蓋,約煮1分半鐘。當見到蜆開口,加入牛油和 1茶匙豉油焗拌勻,最後撒上蔥花即可。
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