花生麵筋蒸肉餅

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花生麵筋蒸肉餅 by Cheung-CherryzdnqbP

2016-07-15

除咗鹹魚，土魷，梅菜，鹹蛋這些肉餅外，也可以蒸一個甜甜的花生麵筋肉餅來下飯，相信大人小孩都會喜歡!!!

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

材料準備好 (如圖)

馬蹄洗淨切皮後拍扁，剁成約 0.5 cm粗粒，不宜切碎，口感更佳。揸去馬蹄水。

豬肉加入醃料 (1)，以同一方向用力攪至起膠，慢慢加入生粉水，繼續以同一方向大力攪拌至水分被豬肉完全吸收及有黏性。免治豬肉放入碗裏，把豬肉大力撻回碗內30次。

加入即食麥片水攪勻，然後加入薑粒及馬蹄粒攪勻。豬肉放入雪櫃冷藏至少3小時或隔夜，有助豬肉放鬆，肉質更佳。

將豬肉放入圓碟，用手指在肉餅中加上小洞，留意肉餅至少有半吋厚，中間略薄，旁邊略厚，才有嚼勁。

肉餅用保鮮紙蓋好，中大火蒸10分鐘，約 8分鐘時鋪花生麵筋及少許汁上肉餅繼續蒸至熟透 (可插筷子試熟度)， 最後撒上薑絲即成。剛蒸好的肉餅會有水流出，不要倒去，約10分鐘後便會自動收汁。

註 : 花生麵筋的汁稍為甜，份量視乎個人口味來放。

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