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銀鱈魚解凍,抺乾水份。
用胡椒粉、酒、少許生抽略醃,將魚塊撲上生粉。
燒熱油鑊爆香薑片,然後用中大火蓋上鍋蓋煎一面約 3分鐘。
再反另一面煎多 3分鐘,期間可插筷子試熟度及灑上少許鹽/醬油,當魚兩面呈金黃色即可上碟。唧上沙律醬食更滋味。
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