《橙香烤鴨》

18980

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

164284

桂花蜜金沙骨

101779

櫻花水信玄餅

230875

烏龍茶香東坡肉

113218

芝士蒜蓉包

91473

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81704

芝士煙肉薯角

16484

日式三文魚烤飯糰

131108

香濃周打粟米湯

76432

魔鬼薯仔

96358

《橙香烤鴨》 by 林愛煮 Cooking Lam

2016-09-06

收到「林愛夫」先生嘅order, 
(我嘅大老闆+所有食材嘅幕後贊助商）話要食鴨，我當然唔能夠怠慢，好彩佢都有啲人情味，知道有啲餸係要用時間來配合，所以佢比空間我，即做

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

1.將鴨去頸，去pat pat, 去肥膏，洗乾淨，印乾內，外水份

2.鴨胸部份用义吉洞，再將所有調味料均勻攪拌，搽係鴨嘅內外

3.橙角放入鴨腔內，用錫紙包好，入盒醃一日或以上（鴨胸向下，期間要將隻鴨轉身，令調味料可以接觸到鴨嘅每個部份）

4.記得將鴨放在室溫1小時後先至入焗爐

5.預熱焗爐10分鐘，180度，攞走錫紙，先將鴨胸向上，熟後再轉身焗鴨背，直至鴨全熟

6.當鴨全熟後，用top grill嘅模式,最大火將皮焗至金黃色，搞掂！呢個時候記得睇火，如果唔係果皮就好容易燒焦㗎啦

7.放15分鐘至好切件

心得交流：
1.醃料嘅份量，根據個人嘅口味，可以隨意加減
2.鴨胸吉洞，可以令到鴨胸位置更加入味
3.用竹籤放入鴨胸和鴨髀位置，如果冇血水出，咁就熟啦
4.通常我會將鴨一開四，每人一件，用手食，更有feel
5.想賣相好啲，可以好似我咁，係鴨背上打格仔

留言

我要寫兩句...