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咕嚕魚塊 by owenmama

2016-10-02

過咗中秋都仲係咁悶熱， 整個酸酸甜甜的開胃餸菜。 第一次整呢味餸， 唔用排骨改用龍利柳， 我覺得效果更好呀。仲可以用其它魚，如青衣，石班柳做呢個菜式架! 我的其他食譜：https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

龍利魚柳解凍， 徹底吸乾水份， 切成小件， 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味， 小許鹽便可， 否則過鹹影響味道)

用半隻雞蛋撈勻魚肉

洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部份)， 菠蘿切粒備用

再沾上一層生粉

用半煎炸方法炸熟，撈起

再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份， 否則炸完不夠香口。 )

潔鑊燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會,  

下汁料煮火煮滾，菠蘿兜勻試味， 用適量生粉水埋茨， 

最後下番茄, 熄火

 (**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味呀。)

塊回鑊， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。


(不將魚回鑊， 魚塊沾汁佐食也可。 )

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