廣東鮮蝦雲吞

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廣東鮮蝦雲吞 by owenmama

2016-10-14

我最愛廣東雲吞， 7分蝦肉， 三分豬肉， 一口一粒， 加上用上個月去大澳買嘅大地魚粉， 街市新鮮即剝赤米蝦， 同簡單調味， 全無味精， 無難度做出雲吞麵店風味. 
-----更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘

一面沖一面用手搓擦止呈透明

除去蝦腸， 再用廚紙徹底索乾備用

蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料， 用手順一方向攪勻至有膠性

將適量餡料方在雲吞皮中央， 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 （沒有特別技巧， 除意便可）

清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。

湯底：  500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉楂便可。

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