胡椒素餅

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胡椒素餅 by 戀上味覺

2016-10-16

胡椒餅是台灣馳名小吃，餅中帶有重重的胡椒味，而皮酥味香辣，外脆內香軟，但因用肥豬肉來烤製，總會較油膩。而Green Common有一款「養清素漿」，成份有大豆及海藻，用它來代替肥豬肉烤製胡椒餅，那便可以吃得健康又美味!! 

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烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

準備好所有材料。

先將青蔥洗淨，切成蔥花，備用。

將所以醃料拌勻，將養清素漿醃20分鐘，備用。

急凍酥皮由冰櫃拿出，回溫10分鐘。

將酥皮切成4長條，每兩條分別捲成圓柱狀。

將圓柱放平，一開為二成小圓柱。

將每條小圓柱用手掌壓平，邊位再壓薄一點。

將所有酥皮壓平後，才將蔥花加入養清素漿中拌勻成餡料。

將餡料放入酥皮中，包好，收口向下。

掃上少許蛋漿，再灑上芝麻。

180度預熱焗爐，將胡椒素餅放入爐，烤焗10分鐘。

再轉200度，烤6分鐘即可。

溫馨提示:
- 可按個人口味增減黑胡椒碎。
- 每個焗爐溫度有異，請自行調節。
- 蔥花在最後才加入餡料中，會保持香氣濃郁。
- 可按個人喜好而改用免治豬肉。
- 以上份量可制12個2"胡椒素餅。

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