＜飲茶盅飯首選＞鳳爪排骨飯(鑄鐵鍋)

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＜飲茶盅飯首選＞鳳爪排骨飯(鑄鐵鍋) by ZareenMama

2016-10-18

細細個同嫲嫲飲茶，嫲嫲實會叫一盅鳳爪排骨飯，我哋兩嫲孫食。每次食呢款盅飯，都好有溫暖嘅感覺。今次用鑄鐵鍋做，仲做到有飯焦嘅效果添呀。

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烹飪時間:1小時

烹飪步驟

先洗淨鳳爪飛水。 豆豉洗淨，指天椒切粒。 【排骨醃料】撈好。

豆豉磨成容，撈勻蒜茸

排骨及鳳爪同【排骨醃料】一同拌勻，再加入豆豉蒜茸撈好，醃30分鐘。

在鑄鐵鍋內掃薄薄嘅油，加入剛煮好的飯。

在飯面舖上排骨材料，先大火煲6分鐘，再轉中火煲6分鐘（中途避免開蓋）。食前1分鐘加入蔥花，再蓋上焗1分鐘，加入煲仔飯豉油便可。

* 建議用新鮮飯，新鮮飯有助吸收汁料，令飯更美味。

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