[滷水素拼盆]

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[滷水素拼盆] by 戀上味覺

2016-10-22

滷水拼盆是潮州菜著名菜式，進食時醮上酸辣米醋，就份外有風味。而坊間有長形麵筋，經滷水醃製後外形如豬大腸，想一嚐潮州風味，不妨試試。

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烹飪時間:1小時

烹飪步驟

準備好所有材料。

先燒滾一鍋水，加入滷水包及其餘湯料煮滾。

電飯煲放入廚房紙，加入半碗水，將雞蛋放入。 將電飯煲按動「開始」，當按鈕彈起時，便可將蛋拿出來，浸水，剥殼。

除大豆芽外，將食材放入滷水中，中火煮20分鐘。

關火，將食材浸最少3小時。

將滷水煮滾，放入大豆芽煮1分鐘即可。

將麵筋切幼片成豬大腸狀。

再將豆腐切厚片。

最後將辣椒蒜醋汁材料拌勻，即可沾滷水食材。

溫馨提示:
- 選購麵筋時宜選瘦而長形的麵筋。
- 炸豆腐可於街市豆腐鋪購買。
- 進食時可灑上麻油會更有風味。

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