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《冷頭盤》醉豬手
by ZareenMama
2016-12-07
豬手感覺膩口，但如果用糟鹵做成冷盤，不但減少肥膩感，更係一份可以出得廳堂嘅宴客頭盤 可到我的Facebook專頁，看更多食譜：https://www.facebook.com/Zareenfamama/
烹飪時間:1.5小時
烹飪步驟
先麻煩玉肉檔代勞，略燒去及刮去豬手表面的毛髮，切件。回家後洗乾淨豬手。 將豬手放入滾水，滾5分鐘，拿出。用自來水沖洗表面的污垢物。
再將豬手放入鍋內，水要蓋過豬手，加入薑蔥，大火滾10分鐘，轉中火煲45分鐘。拿出放入冰水冷卻。將豬手放入【滷汁】，加入指天椒，放過夜便可。
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